Funghi Trifolati

In questo periodo la voglia di funghi si fa sentire. Non avendone ancora trovati nei boschi, ripiego su questi da supermercato...

Ingredienti:

300 gr.  funghi Portabello

300 gr.  funghi misti (Champignon,  Pleurotus e Pioppini)

1 peperoncino piccante

2 spicchi aglio scamiciati

prezzemolo fresco tritato

mezzo bicchiere vino bianco

mezza carota a dadini

olio evo

sale

In una padella antiaderente, unta con poco olio, far dorare l'aglio.

Unire quindi mezzo peperoncino fatto a rondelline, la carota, i funghi tagliati a fette e un cucchiaio di olio.

Far saltare i funghi a fiamma vivace fino a quando non evapora il liquido che rilasciano. Sfumare con il vino mantenendo sempre la fiamma viva. Quando anche il vino sarà  evaporato, abbassare la fiamma, regolare di sale e saltare altri 10 minuti. Mescolare ogni tanto.  Un minuto prima di segnerà aggiungere il prezzemolo.

Questo è  un contorno ma noi abbondiamo con le dosi e lo facciamo diventare un buonissimo secondo.