Torta di Mele e Nocciole

Con oggi, 6 gennaio si chiude in bellezza. Torta di mele con nocciole. Ottimo per la colazione.

Ingredienti:

100 gr.  zucchero canna
100 gr.  farina integrale
100 gr.  nocciole
1 grande mela o due piccole
1 bustina lievito vanigliato
1 tazzina latte
cannella

In una ciotola lavorare con le fruste i tuorli, lo zucchero e il latte.
Aggiungere il lievito ed amalgamare.
Incorporare la farina setacciata, le mele sbucciate e ridotte a dadini e le nocciole tritate grossolanamente.
Unire gli albumi montati a neve e mescolare dal basso verso l'alto col cucchiaio.

Versare il tutto in una teglia da forno imburrata e infarinata. Spolverare con  zucchero di canna e abbondante cannella in polvere.
 Infornare in forno preriscaldato a 160° per una trentina di minuti.

Delizioso davvero questo tortino.

Versione con aggiunta di gocce di cioccolato

La Carbonara

Ingredienti:
3 tuorli
80 gr. pancetta affumicata a dadini
200 gr.  pasta tipo bavette
80 gr.  grana grattugiato
olio evo
sale e pepe


Lessare la pasta in acqua salata e unta con poco olio.
In padella soffriggere la pancetta con un cucchiaio olio.

In una ciotola amalgamare i tuorli col formaggio.
Scolare e trasferire la pasta nella padella e saltare a fiamma viva. Ora spegnere e unire il  composto di uova e formaggio.

Salare e  pepare quindi servire.

Sostanzioso e pure veloce da fare.

Tortini Alici e Verdure (altra versione)

Altra versione del tortino di alici. Questa volta sono con ripieno di patate, carote e piselli.

Ingredienti:

500 gr.  alici delicate
1 carota
1 patata
una manciata piselli scongelati
pan grattato
prezzemolo
sale
olio evo

Lessare la verdura precedentemente  ridotta a dadini. Scolare lasciare raffreddare. Salare.

Pulire e deliscare le alici quindi passarle nel pangrattato a cui è  stato unito prezzemolo tritato e sale.

Ungere con poco olio le pirofiline e foderarle con le alici avendo cura di lasciare che parte del pesce esca dalla pirofila (in modo che poi si possa richiudere).
Riempirle generosamente con le verdure e poco olio. Chiudere le estremità delle alici come da foto e ungere con poco olio.

Tresferire in forno preriscaldato a 180 ° per una ventina di minuti, fino a quando non dorato anche in superficie.

Niente da dire...I tortini di alici non deludono mai.

Bavette Simil Amatriciana (con quel che c'è) di Maritino

Ingredienti:
250 gr.  pasta (io bavette grano duro)
80 gr.  pancetta affumicata in cubetti
mezzo bicchiere vino bianco
1 bicchiere abbondante passata pomodoro
1 cucchiaio pomodoro concentrato
40 gr.  formaggio grana grattugiato
olio evo
sale e pepe


Far bollire abbondante acqua salata e con mezzo cucchiaio di olio in una pentola dai bordi alti.

Mettere sul fuoco una padella antiaderente con un filo generoso  di olio e lasciar sfrigolare la pancetta. Appena la pancetta inizia a dorare, sfumare col vino a fiamma moderata. Quando il vino si è  addensano, togliere la pancetta e metterla in un piatto a parte, mantenendo il sughetto in padella. In questo fondo di cottura, versare il pomodoro e il concentrato, salare e pepare. Continuotare la cottura a fuoco moderato.

Nel frattempo mettere a lessare le baverette nella pentola dove l'acqua sta bollente.
Quando saranno quasi al dente scolarle e conservare mezzo bicchiere di acqua di cottura.

Rimettere i cubetti di pancetta in padella e unire la pasta con poca acqua di cottura. Terminare la cottura in padella. Spegnere il fuoco e aggiungere formaggio, amalgamare il tutto.
Servire generosamente.

Torta di Mele, Noci, Crema Pasticcera e Cannella

Era tanto che mio marito mi chiedeva questa torta

Prima di tutto bisogna preparare la crema pasticcera. A questo link la mia ricetta.
http://lussi-dolcesalato.blogspot.it/2012/03/torta-mimosa.html

Una volta pronta la crema, lasciarla raffreddare un pochino e coprirla con pellicola.

Ora preparare la torta:
Ingredienti:
5 o 6 mele annurca (sono piccole)
100 gr. noci
200 gr.  farina (io integrale)
180 gr. zucchero canna
100 ml. latte
3 uova
60 gr. burro fuso
cannella
una bustina vanillina
succo limone
1 bustina lievito
zucchero a velo

In una ciotola unire uova, latte, burro e zucchero. Lavorare con le fruste elettriche. Amalgamati gli ingredienti, aggiungere farina, lievito e vanillina setacciati. Mescolare bene.

Sbucciare, privare del torsolo e tagliare a tocchettoni le mele.

 Trasferirle in una ciotola e spruzzare con succo di limone così  non scuriranno.
Spezzettare in modo grossolano anche le noci.

Imburrare e infarinare una teglia da forno, versarvi metà  del composto. Trasferire in forno preriscaldato a 160° per non più  di 15 minuti. Ora estrarre dal forno la teglia (senza spegnere il forno)

recuperare la crema pasticcera e versarla sull'impasto. Distribuire in modo uniforme le mele e le noci.

Ricoprire con il restante impasto e spolverare con abbondante cannella.

Infornare per circa 45 minuti. Deve prendere un bel colorito deciso.
Prima di servire spolverare con zucchero a velo.

Facile da fare, succulenta.

Zuppa Daikon, Piselli e Carote

Autunno, autunno....

Ingredienti:
160 gr.  pancetta affumicata
4 carote
daikon
piselli
3cipolle
1 bicchiere abbondante passata pomodoro
poco peperoncino piccante fresco
olio evo
sale
pepe
curcuma

In una pentola dai bordi alti, mettere le cipolle affettate grossolanamente e unire la pancetta e due cucchiai di olio.  Cuocere qualche minuto a fiamma media, fino a sciogliere il grasso della pancetta. Mescolare.
Unire le carote e il daikon fatti a rondelle. Quindi inglobare i piselli, il peperoncino, il pomodoro, una spolverata generosa di sale, pepe e curcuma. Mescolare bene. Aggiungere mezzo litro di acqua.
Mettere un coperchio, abbassare la fiamma e continuare la cottura per un'oretta.

Semplice e saporito.

Tortini di Birra, Cioccolato e noci

Se non posso berla...allora me la mangio la birra.

Ingredienti:

100 ml. birra rossa

50 gr.  burro fuso

2 uova

130 gr. zucchero canna

50 gr.  cacao amaro in polvere

1 bustina lievito vanigliato

100 gr.  farina integrale 

100 gr.  noci
zucchero a velo

In una ciotola lavorare con le fruste elettriche il burro con lo zucchero, quindi aggiungere la birra a filo e poi, uno alla volta le uova.

Unire il lievito, la farina e il cacao setacciati.  Si deve ottenere un composto non troppo denso. Se serve aggiungere poca birra. Ora inglobare le noci lasciate intere.

Mescolare col cucchiaio.

Imburrare e infarinare una teglia da forno (meglio se quadrata o rettangolare), versarvi il composto.

Trasferire in forno preriscaldato a 150° ventilato per 40 minuti.

Fare la prova stuzzicadenti.
Lasciare raffreddare la torta e poi tagliarla a quadrotti. Spolverare con zucchero a velo.

Soffice e gustosa.