Crostini al Pomodoro

Di questi non serve certo la ricetta. Unico suggerimento: strofinare con aglio i crostini. Una delizia tanto buona quanto facile.

Pasta con Philadelpia

Se la faccio con la philadelphia sono sicura che anche grande cucciolo non avanza la pasta.

Ingredienti:
200 gr. pasta
un bicchiere di passata di pomodoro
80 gr. philadelphia
cipolla a fette
un quarto di dado vegetale
olio evo
sale
origano

Mettere a cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Una volta pronta, scolarla ma conservare mezzo bicchiere di acqua di cottura.
In una padella fare un soffritto delicato con la cipolla, un cucchiaio di olio e il dado sbiciolato. Appena imbiondisce unire la passata, una spolverata di origano e una di sale. Mettere un coperchio e continuare la cottura a fiamma bassa per una decina di minuti.
In una ciotola, ridurre con la forchetta il formaggio in una crema morbida e unirlo al sugo. mescolare bene e cuocere ancora pochi minuti.
Spegnere e trasferire la pasta in una ciotolona, aggiungere il sugo e un pò di acqua di cottura. amalgamare il tutto e servire caldo.

Caprese

Di questa qui ne abbiamo mangiata parecchio in questo periodo in cui ci è mancato un bene che si dà anche troppo per scontato ma che se ti viene a mancare ti rendi conto di come ti cambia la vita....in negativo. Sto parlando del GAS.

Ingredienti:
pomodori a fette
mozzarella a fette
acciughe sott'olio
origano
sale
olio evo
foglie fresche di basilico (direttamente del mio orticello)

Assemblare tutti gli ingredienti seguendo l'ordine: pomodoro, mozzarella, acciuga, basilico, origano olio e sale.

Non una ricetta...un salva vita se stai rifacendo la cucina.

Aringa Affumicata su Pane Integrale e Cipolla

Non si trova in tutti i super ma se la trovo non manco di prenderne qualche confezione. L'aringa affumicata piace a tutti.

Ingredienti:
aringa affumicata a fette sottili
cipolla affettata (indifferente il tipo)
aceto di vino bianco
Burro (facoltatitivo)
pane integrale a fette


Marinare la cipolla nell'aceto di vino per almeno una ventina di minuti poi scolarla e disporla nel piatto con alcune fette di aringa. Disporre sul pane uno strato di aringa e poi uno di cipolla. Volendo esagerare si può spalmare sul pane del burro....ma anche no.

Tartare di Manzo

Da quasi una settimana siamo senza gas, stiamo rifacendo la cucina...non sto ad elencare i disagi. Non ultimo il fatto che i lavori ce li stiamo facendo maritino e io. Soddisfazione tanta, fatica di più e ciliegina sulla torta...lavarsi poi con l'acqua fredda! Ma si fa tutto se si vuole.
Quindi i piatti freddi a casa mia sono un obbligo più che un piacere. Oggi faccio la tartare di manzo.

Ingredienti:
250 gr. carne di manzo finemente tritata
1 cucchiaio succo un limone
1 cucchiaio olio evo
1 cucchiaio senape
1 cucchiaio scarso salsa worcester
sale
prezzemolo tritato
1 tuorlo di uovo per ogni tartare (nel mio no di sicuro!)


In una ciotola amalgamare il succo di limone, la senape, la salsa worcester, l'olio, una spolverata di prezzemolo e una di sale. Unire la carne e mescolare bene.
sul piatto, dividere il composto ottenuto in porzioni più piccole a cui dare la classica forma arrotondata su cui disporre il tuorlo crudo...a chi piace ovviamente.
facile e veloce.

Carpaccio di Manzo

Ed eccomi con un'altra ricettina fredda e veloce da fare. Carpaccio di manzo. Ottimo in questi giorni caldi.

Ingredienti:
300 gr. fettine di manzo sottilissime
il succo di mezzo limone
olio evo
sale
formaggio grana a scaglie

Disporre la carne su un piatto da portata, versare il succo di limone in modo omogeneo, coprire con pellicola e riporre in frigo una decina di minuti in modo da permettere la marinatura della carne. Poi distribuire il formaggio e ungere con olio. Salare a piacere.

Ed

La ricetta originare vorrebbe anche la rucola ma io ne faccio volentieri a meno.

Torta Paradiso Farcita con Crema Pasticcera e Fragole Fresche

In questi giorni di festa maritino mi ha chisto di preparargli una torta classica farcita. Niente di più classico della torta paradiso con crema pasticcera.

Ingredienti:
7 - 8 fragole fresche e mature
80 gr. farina 00
60 gr. burro fuso
20 gr. maizena
60 gr. fecola patate
2 uova
125 gr. succhero semolato
mezza bustina lievito vanigliato
1 tazzina di latte
1 pizzico di sale
zucchero a velo

In una ciotola lavorare con le fruste il burro con lo zucchero poi incorporare i tuorli. Lavorare a parte gli albumi con un pizzico di sale e unirli al composto.
Setacciare la farina, la maizena e la fecola e incorporarli al composto. Con il cucchiaio lavorare il tutto fino a renderlo omogeneo. Per finire aggiungere il lievito e il latte.
Imburrare e infarinare una teglia e preriscaldare il forno.
Informare a 160° per una mezz'oretta.Poi estrarre e lasciare raffreddare-

per la crema pasticcera:



2 tuorli uovo
la buccia grattugiata di un limone
30 gr. maizena setacciata
30 gr. farina 00 setacciata
500 ml. latte da frigo
1 bicchiere di latte
150 gr. di zucchero

In un pentolino mettere i 500 ml. di latte con la buccia grattugiata del limone. Far andare a fiamma bassa fino a inizio bollitura.Spegnere e lasciare riposare in modo che il latte assorba l'aroma del limone.
Setacciare il latte con un passino in modo da eliminare ogni traccia di buccia di limone. Riversare il latte nel pentolino.
In una ciotola sbattere le uova, lo zucchero, la farina, la maizena e il bicchiere di latte.
Trasferire la crema nel pentolino. A fiamma bassa, amalgamare il latte alla crema. Mescolare continuamente. Appena raddensa,spegnere ma continunare a mescolare, in modo da eliminare ogni traccia di grumo.
Spegnrere e lasciare raffreddare.

Tagliare a fettine sottili le fragole.
Tagliare a metà la torta e spalmare uno strato di crema, uno di fragole e un altro di crema. Chiudere con la metà della torta.
Tagliare a cubotti la torta e spolverare ogni tortino con zucchero a velo