Torta Paradiso Farcita con Crema Pasticcera e Fragole Fresche

In questi giorni di festa maritino mi ha chisto di preparargli una torta classica farcita. Niente di più classico della torta paradiso con crema pasticcera.

Ingredienti:
7 - 8 fragole fresche e mature
80 gr. farina 00
60 gr. burro fuso
20 gr. maizena
60 gr. fecola patate
2 uova
125 gr. succhero semolato
mezza bustina lievito vanigliato
1 tazzina di latte
1 pizzico di sale
zucchero a velo

In una ciotola lavorare con le fruste il burro con lo zucchero poi incorporare i tuorli. Lavorare a parte gli albumi con un pizzico di sale e unirli al composto.
Setacciare la farina, la maizena e la fecola e incorporarli al composto. Con il cucchiaio lavorare il tutto fino a renderlo omogeneo. Per finire aggiungere il lievito e il latte.
Imburrare e infarinare una teglia e preriscaldare il forno.
Informare a 160° per una mezz'oretta.Poi estrarre e lasciare raffreddare-

per la crema pasticcera:



2 tuorli uovo
la buccia grattugiata di un limone
30 gr. maizena setacciata
30 gr. farina 00 setacciata
500 ml. latte da frigo
1 bicchiere di latte
150 gr. di zucchero

In un pentolino mettere i 500 ml. di latte con la buccia grattugiata del limone. Far andare a fiamma bassa fino a inizio bollitura.Spegnere e lasciare riposare in modo che il latte assorba l'aroma del limone.
Setacciare il latte con un passino in modo da eliminare ogni traccia di buccia di limone. Riversare il latte nel pentolino.
In una ciotola sbattere le uova, lo zucchero, la farina, la maizena e il bicchiere di latte.
Trasferire la crema nel pentolino. A fiamma bassa, amalgamare il latte alla crema. Mescolare continuamente. Appena raddensa,spegnere ma continunare a mescolare, in modo da eliminare ogni traccia di grumo.
Spegnrere e lasciare raffreddare.

Tagliare a fettine sottili le fragole.
Tagliare a metà la torta e spalmare uno strato di crema, uno di fragole e un altro di crema. Chiudere con la metà della torta.
Tagliare a cubotti la torta e spolverare ogni tortino con zucchero a velo