Hamburger di Uova

Se non è carne è  pesce....quindi questa sera piatto unico a base di uova

Ingredienti:
1 panino ammollato nell'acqua
3 uova
30 gr.   feta a pezzettini
20 gr.  grana grattugiato
pane grattugiato
prezzemolo tritato
rosmarino tritato
qualche anello di cipolla tritata
olio evo
sale e pepe

In una ciotola unire il pane ammollato e spezzettato,  le uova, 20 gr. grana grattugiato, la feta, rosmarino pochissimo, una spolverata di prezzemolo, la cipolla, olio sale e pepe a piacere.
Unire il tutto e se serve aggiungere acqua quel tanto da poter lavorare l'impasto con le mani, ottenere delle polpette schiacciate e passarle nel pane.
Passarle in padella unta con olio una decina di minuti girando ogni tanto.
Servirle con verdura.

Piatto facile e veloce che ripeterò sicuramente.

Torta di Mele e Pane

La torte di mele la faccio quando, regolarmente, le mele che ho comprato iniziano a guastarsi. La mela da me è più un soprammobile che qualcosa di edibile...
Se poi ci aggiungiamo che mi sono accorta troppo tardi di non avere neanche la farina....

Ingredienti:
2 panini
2 uova
100 gr.  zucchero canna più un cucchiaio abbondante
1/2 tazzina olio evo
1 bustina lievito vanigliato
1 cucchiaio abbondante maizena
3 grandi mele
succo mezzo limone
1 cucchiaino cannella

Ammollare il pane nell'acqua. Nel frattempo pelare e ridurre a fette le mele e spruzzarle col succo di limone.
In una ciotola amalgamare, uova, olio, zucchero, lievito, cannella,  maizena e aggiungere il pane strizzato.
Foderare una teglia con carta forno e distribuire il restante zucchero di canna e due cucchiai di acqua. Trasferire sul fornello a fiamma molto bassa e appena lo zucchero inizia a sciogliersi , distribuirvi le mele in modo uniforme. Continuare la cottura altri dieci minuti, sempre a fiamma bassa. Quindi spegnere e lasciare riposare altri 10 minuti.

Versare delicatamente il composto sulle mele e trasferire nel forno preriscaldato a 170° per almeno 50 minuti.

Per essere una torta del riciclo...niente male.

Polpettine di Zucchine e Patate

Lui frequenta le medie ed a pranzo è a casa.
Cerco di preparargli piatti diversi anche perché il tipetto è difficilino

Ingredienti:

1 patata grossa

3 zucchine piccole

2 uova

formaggio grana grattugiato

mezza cipola fatta a tocchettini 

pane grattugiato

1 rametto rosmarino sminuzzato

olio evo

sale e pepe

Mettere a lessare la patata.

In una padella, ammorbidire in poco olio la cipolla quindi aggiungere le zucchine fatte a rondelle sottili. Regolare di olio, sale e pepe secondo gusto.

Le zucchine devono diventare morbide, nel frattempo pelare e in una ciotola ridurre a purea la patata con l'aiuto di una forchetta. Unire il rosmarino, un cucchiaio di olio, le uova e una spolverata di sale, aggiungere le zucchine ormai pronte, abbondante formaggio e pan grattugiato. Amalgamare il tutto e formare piccole palline con le mani e passarle nel pane grattugiato.

Trasferire le polpette in una padella antiaderente unta di olio. cuocerle a fiamma bassa per una quindicina di minuti, girandole spesso. 

Accompagnare con insalata.

Torta Salata di Zucchine, Cipolle Rosse, Salsiccia e Provola

Grande cucciolo mi ha chiesto di preparargliela

Ingredienti:
pasta sfoglia
3 zucchine
3 cipolle rosse
1 salsiccia
provola affumicata
2 uova
latte
olio evo
sale e pepe
zucchero di canna

Affettare le zucchine e farle ammorbidire in padella con un filo di olio, una spolverata di sale e mezzo bicchiere di acqua. Basteranno una decina di minuti. Quindi versare in una ciotola.
Nella stessa padella ammorbidire anche le cipolle affettare con un filo di olio, una spolverata di zucchero di canna e uno di sale. Appena pronte unirle alle zucchine.
Sempre nella stessa padella saltare velocemente la salsiccia, privata della pelle e spezzettata. Non aggiugere né olio né sale. Pronta in pochi minuti e unire anche quella alle zucchine e cipolle.

Stendere la sfoglia, con la sua carta, sulla teglia e versarvi zucchine, cipolle e salsiccia precedentemente mescolate. Distribuire il tutto sulla pasta sfoglia e stendere in modo uniforme. Ora aggiungere provola affumicata a pezzetti.

Sbattere le uova insieme a una tazzina di latte. Aggiungere un pizzico di sale e uno di pepe.
Distribuire sulla torta salata ma avanzarne una cucchiaiata che servira' a spennellare i bordi della sfoglia dopo averli ripiegato verso l'interno.

Infornare in forno ventilato preriscaldato a 160° fino a doratura della sfoglia. Circa mezz'ora.

Ha proprio apprezzato.

Ciambella al Limone con Gelatina

Niente per la colazione di domani. Risolvo con questa ciambella facile e veloce

Ingredienti:

70 Gr.  farina 00

70 Gr. maizena

200 Gr.  zucchero semolato

1 limone

2 uova

1 busta lievito vanigliato

50 ml. olio evo

mezzo bicchiere acqua

sale

Per la Gelatina:

150 ml. acqua

150 Gr.  zucchero semolato

succo di un limone

mezzo foglio gelatina

1 cucchiaio farina 00 (o maizena)

colorante alimentare giallo (facoltativo)

In una ciotola montare gli albumi con un pizzico di sale. In un'altra, unire i tuorli, lo zucchero, la buccia grattugiata del limone, il succo e l'olio. Amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungere la farina, la maizena e l'acqua.

Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata. Trasferire in forno ventilato preriscaldato a 170°. Cuocere per 35-40 minuti e fare la prova stuzzicadenti. 

Estrarre dal forno e lasciare raffreddare.

Nel frattempo fare la gelatina mettendo a sciogliere in un pentolino, lo zucchero con l'acqua e aggiungere la gelatina e la farina setacciata. Mescolare continuamente fino a scioglimento di zucchero, gelatina e farina, quindi unire il succo di limone e se si vuole mezzo cucchiaino di colorante alimentare. Continuare a mescolare a fiamma bassa per cinque minuti. Spegnere e lasciare raffreddare. 

Tagliare una fetta di torta e distribuire sopra un cucchiaio di gelatina al limone e servire.

Questo dolce e ottimo per la colazione e grazie alla gelatina non è asciutto.

Torta di Ricotta e Cioccolato

Ho la ricotta in frigo..ci faccio una torta veloce veloce

Ingredienti:

300 gr.  ricotta 

una manciata di gocce di cioccolato

2 uova

1 tazzina olio evo

latte

150 gr. zucchero canna

150 gr.  farina 00

1 bustina lievito vanigliato

sale

In una ciotola lavorare i tuorli, lo zucchero, il lievito, l'olio e la ricotta. Quindi unire la farina setacciata,

con latte quel tanto da rendere denso l'impasto.

A parte montare gli albumi con un pizzico di sale e aggiungerli al composto. Col cucchiaio amalgamare il tutto, mescolando dal basso verso l'alto, unire le gocce di cioccolato.

preriscaldato il forno ventilato a 160°. 

Versare il composto in una teglia imburrata ed infarinata. Infornare per 40 minuti circa.

Buona e leggera, ideale per la colazione.

Torta di Mele e Cannella

Benvenuto ultimo mese del 2017. A scaldare dal freddo di questi giorni ecco la classica torta di mele. ha dentro tantissime mele...

Ingredienti:
6 mele ( io Annurca, sono piccole)
80 gr.  farina 00 setacciata
1 cucchiaio amido mais
100 gr.  zucchero canna
2 uova
scorza di un limone grattugiato
succo mezzo limone
35 gr.  burro
100 ml. latte
1 bustina lievito vanigliato
1cannella in polvere
sale
zucchero a velo

Sbucciare e ridurre in fettine sottili le mele, trasferirle in una ciotola e mescolarle col succo di limone.
Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale.
In un'altra ciotola unire i turli,  il lievito, lo zucchero, la maizena,  un cucchiaino di cannella, la scorza di limone e la farina setacciata. Quindi in un pentolino sciogliere dolcemente il burro nel latte versarlo nella citola.  Lavorare con le fruste fino ad ottenere un composto denso.
A questo punto aggiungere gli albumi e mescolare con un cucchiaio dal basso verso l'alto.

Imburrare ed infarinare una teglia da forno e versarvi metà del composto. distribuire in senso verticale le fette di mele, spolverare con zucchero di canna e cannella e ricoprire con il restante composto.

Trasferire in forno ventilato preriscaldato a 170° e cuocere per 40 minuti circa.
Fare la prova stuzzicadenti e se risulterà asciutto, estrarre dal forno.

Spolverare con zucchero a velo.  Forse non bellissima ma giuro che è  buonissima.