Torta di Ricotta e Cioccolato

Ho la ricotta in frigo..ci faccio una torta veloce veloce

Ingredienti:

300 gr.  ricotta 

una manciata di gocce di cioccolato

2 uova

1 tazzina olio evo

latte

150 gr. zucchero canna

150 gr.  farina 00

1 bustina lievito vanigliato

sale

In una ciotola lavorare i tuorli, lo zucchero, il lievito, l'olio e la ricotta. Quindi unire la farina setacciata,

con latte quel tanto da rendere denso l'impasto.

A parte montare gli albumi con un pizzico di sale e aggiungerli al composto. Col cucchiaio amalgamare il tutto, mescolando dal basso verso l'alto, unire le gocce di cioccolato.

preriscaldato il forno ventilato a 160°. 

Versare il composto in una teglia imburrata ed infarinata. Infornare per 40 minuti circa.

Buona e leggera, ideale per la colazione.

Torta di Mele e Cannella

Benvenuto ultimo mese del 2017. A scaldare dal freddo di questi giorni ecco la classica torta di mele. ha dentro tantissime mele...

Ingredienti:
6 mele ( io Annurca, sono piccole)
80 gr.  farina 00 setacciata
1 cucchiaio amido mais
100 gr.  zucchero canna
2 uova
scorza di un limone grattugiato
succo mezzo limone
35 gr.  burro
100 ml. latte
1 bustina lievito vanigliato
1cannella in polvere
sale
zucchero a velo

Sbucciare e ridurre in fettine sottili le mele, trasferirle in una ciotola e mescolarle col succo di limone.
Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale.
In un'altra ciotola unire i turli,  il lievito, lo zucchero, la maizena,  un cucchiaino di cannella, la scorza di limone e la farina setacciata. Quindi in un pentolino sciogliere dolcemente il burro nel latte versarlo nella citola.  Lavorare con le fruste fino ad ottenere un composto denso.
A questo punto aggiungere gli albumi e mescolare con un cucchiaio dal basso verso l'alto.

Imburrare ed infarinare una teglia da forno e versarvi metà del composto. distribuire in senso verticale le fette di mele, spolverare con zucchero di canna e cannella e ricoprire con il restante composto.

Trasferire in forno ventilato preriscaldato a 170° e cuocere per 40 minuti circa.
Fare la prova stuzzicadenti e se risulterà asciutto, estrarre dal forno.

Spolverare con zucchero a velo.  Forse non bellissima ma giuro che è  buonissima.

Vellutata Spinaci

Un piatto facile facile

Ingredienti:

500 gr. spinaci surgenti 

2 patate medie

1 cipolla

80 gr.  philadelphia Light

qualche cubetto pancetta affumicata

grana grattugiato a piacere
olio evo
sale


In una pentola dai bordi alti mettere ad imbiondire la cipolla affettata, la pancetta e un paio di cucchiai di olio. Aggiungere quindi le patate ridotte a tocchi grossolani e dopo cinque minuti gli spinaci direttamente da freezer.  cuocere a fiamma media per una quindicina di minuti poi allungare con un paio di bicchieri di acqua e procedere con la cottura a fiamma bassa per almeno un'altra mezz'oretta. Dieci minuti prima di spegnere passate il frullatore ad  immersione e  aggiungere il panetto di philadelphia e grana grattugiato a piacere.
Servire con crostini di pane saltati con poco olio.
Soddisfa.

Purea di Zucca

Marito mi ha chiesto il purea di zucca.

Ingredienti:
mezza zucca privata della buccia e dei semi, tagliata a tocchetti piccoli
un rametto di rosmarino fresco
1 bicchiere scarso di latte
20 gr.  formaggio grana grattugiato
olio evo
sale

In una padella antiaderente mettere a cuocere i tocchetti di zucca con un filo generoso di olio, una spolverata di sale e il rosmarino. Saltare a fiamma media fino a quando la zucca non sara' ammorbidita (più i tocchi di zucca sono prima saranno pronti). Quindi  trasferire nel frullatore insieme al latte e un cucchiaio di olio. Riversare in padella, aggiungere il formaggio e continuare con la cottura, a fiamma bassa,  fino a quando non avrà raggiunto la densità voluta. Regolare di sale e servire come contorno.
Facilissima e molto gustosa.

Spezzatino di Carne e Patate

Spezzatino con polenta...un must per la stagione fredda

Ingredienti:
500 gr.  bocconcino bovino adulto (scottona)
3 patate sbucciate e ridotte a tocchi grossolani
1 carota tritata
1 cipolla tritata
4 o 5 piccoli pomodori maturi
passata pomodoro
salvia, alloro e rosmarino freschi
1spicchio aglio scamiciato
olio evo
sale e pepe
vino bianco
farina

Ungere la carne con poco olio e passarla nella farina.
rosolarla in padella, a fiamma viva, fino a doratura. Basteranno pochi minuti.

In una pentola dai bordi alti, fare un soffritto delicato con l'aglio, la cipolla, la carota e tutti gli aromi.
Unire la carne e dopo qualche minuto sfumare con mezzo bicchiere di vino. Aggiungere i pomodori tagliati in quattro, le patate e un bicchiere di passata di pomodoro. Salare e pepare. Coprire e cuocere fiamma bassa.
Allungare ogni tanto con acqua Pronto quando la carne sarà morbidissima.
Servire con polenta.

Paccheri e Gamberetti

Paccheri con Ga

Ingredienti:
pomodorini tipo datteri
aglio
peperoncino piccante fresco
olio evo
mazzancolle sgusciate
prezzemolo fresco
sale e pepe
paccheri
vino bianco
prezzemolo fresco

Mettere a bollire abbondante acqua e quando è  a bollore, salare e versare i pacchetti (richiedono una ventina di minuti abbondanti per la cottura e prima di scolarli, assaggiarli per assicurarsi che siano al dente).

Nel frattempo, soffriggere in una padella antiaderente, aglio scamiciato e qualche rondella di peperoncino con poco olio. Quindi unire una manciata di pomodorini tagliati a metà. Salare leggermente.
Dopo qualche minuto, a pomodorini ammorbiditi,  aggiungere i gamberetti. Sfumare con una spruzzata di vino bianco. Scartare l'aglio.

A cottura ultimata dei paccheri, unirli al sugo in padella. Amalgamare il tutto e se risultasse asciutto, aggiungere poca acqua di cottura della pasta.  Salare e pepare, spolverare con prezzemolo fresco tritato.

Servire subito. Ottimi.

E questi sono paccheri con anelli di calamaro freschi. il procedimento è lo stesso.

Crostino di Aringa, Avocado e Cipolla

Eccomi di ritorno dopo una vita di latitanza. Riprendo con qualcosa di sfizioso ma di veloce preparazione

Ingredienti:
fette di pan carré
mezza cipolla rossa ridotta a rondelline
aceto vino rosso
Mezzo avocado tagliato a fette
filetti di aringa affumicata

Mettere a marinare la cipolla in aceto per una mezz'oretta.
Nel frattempo tostare le fette di pane e affettare l'aringa.
Ora, semplicemente, assemblare una fetta di pane con le fettine di avocado e aringa e concludere con la cipolla.
Buono, sfizioso e semplice.