Peperoncini Piccanti sott'aceto

Dal mio orticello su balcone milanese

ecco il frutto delle fatiche mie e company (marito e figlio).

Peperoncini misti, piccanti e non ma soprattutto piccanti. Li conservo sotto aceto così ogni tanto, quando abbiamo voglia di "farci del male" ce ne mangiamo uno...se ce la facciamo.

Ingredienti(due maciate di peperoncini circa):
Jalapenoo (piccanti)
Abanero (piccantissimi)
Monchetto (non piccanti)
Cappello vescovo o lanterne (piccanti)
150 ml. Acqua
150 ml. Aceto vino
1 cucchiaino zucchero
1 cucchiaino sale
vasetto sterilizzato in acqua bollente per una decina di minuti e lasciato asciugare

In un pentolino unire acqua, aceto, zucchero e sale. Portare ad ebollizione e aggiungere i peperoncini interi ma privati del gambo. cuocere una quindicina di minuti sempre a fiamma bassa e mescolando ogni tanto.

Pronti quando tutti i peperoncini risulteranno morbidi. Spegnere e lasciare raffreddare.

Rimpire il vasetto con i peperoni ed il liquido di cottura, tra i peperoni e il tappo interporre un bicchierino di vetro in modo da tenere schiacciti i peperoni che devono restare coperti dal liquido.
Una volta freddo, il vasetto va riposto in frigo. I peperoncini saranno pronti dopo qualche giorno.
Una dolce tortura piccante. Ti si risvegliano tutti i sensi...ne inventeresti di nuovi.

allora buon appetito e....in bocca al lupo!!
noi li usiamo per fare la salsa guacamole.

Crostini al Pomodoro

Di questi non serve certo la ricetta. Unico suggerimento: strofinare con aglio i crostini. Una delizia tanto buona quanto facile.

Pasta con Philadelpia

Se la faccio con la philadelphia sono sicura che anche grande cucciolo non avanza la pasta.

Ingredienti:
200 gr. pasta
un bicchiere di passata di pomodoro
80 gr. philadelphia
cipolla a fette
un quarto di dado vegetale
olio evo
sale
origano

Mettere a cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Una volta pronta, scolarla ma conservare mezzo bicchiere di acqua di cottura.
In una padella fare un soffritto delicato con la cipolla, un cucchiaio di olio e il dado sbiciolato. Appena imbiondisce unire la passata, una spolverata di origano e una di sale. Mettere un coperchio e continuare la cottura a fiamma bassa per una decina di minuti.
In una ciotola, ridurre con la forchetta il formaggio in una crema morbida e unirlo al sugo. mescolare bene e cuocere ancora pochi minuti.
Spegnere e trasferire la pasta in una ciotolona, aggiungere il sugo e un pò di acqua di cottura. amalgamare il tutto e servire caldo.

Caprese

Di questa qui ne abbiamo mangiata parecchio in questo periodo in cui ci è mancato un bene che si dà anche troppo per scontato ma che se ti viene a mancare ti rendi conto di come ti cambia la vita....in negativo. Sto parlando del GAS.

Ingredienti:
pomodori a fette
mozzarella a fette
acciughe sott'olio
origano
sale
olio evo
foglie fresche di basilico (direttamente del mio orticello)

Assemblare tutti gli ingredienti seguendo l'ordine: pomodoro, mozzarella, acciuga, basilico, origano olio e sale.

Non una ricetta...un salva vita se stai rifacendo la cucina.

Aringa Affumicata su Pane Integrale e Cipolla

Non si trova in tutti i super ma se la trovo non manco di prenderne qualche confezione. L'aringa affumicata piace a tutti.

Ingredienti:
aringa affumicata a fette sottili
cipolla affettata (indifferente il tipo)
aceto di vino bianco
Burro (facoltatitivo)
pane integrale a fette


Marinare la cipolla nell'aceto di vino per almeno una ventina di minuti poi scolarla e disporla nel piatto con alcune fette di aringa. Disporre sul pane uno strato di aringa e poi uno di cipolla. Volendo esagerare si può spalmare sul pane del burro....ma anche no.

Tartare di Manzo

Da quasi una settimana siamo senza gas, stiamo rifacendo la cucina...non sto ad elencare i disagi. Non ultimo il fatto che i lavori ce li stiamo facendo maritino e io. Soddisfazione tanta, fatica di più e ciliegina sulla torta...lavarsi poi con l'acqua fredda! Ma si fa tutto se si vuole.
Quindi i piatti freddi a casa mia sono un obbligo più che un piacere. Oggi faccio la tartare di manzo.

Ingredienti:
250 gr. carne di manzo finemente tritata
1 cucchiaio succo un limone
1 cucchiaio olio evo
1 cucchiaio senape
1 cucchiaio scarso salsa worcester
sale
prezzemolo tritato
1 tuorlo di uovo per ogni tartare (nel mio no di sicuro!)


In una ciotola amalgamare il succo di limone, la senape, la salsa worcester, l'olio, una spolverata di prezzemolo e una di sale. Unire la carne e mescolare bene.
sul piatto, dividere il composto ottenuto in porzioni più piccole a cui dare la classica forma arrotondata su cui disporre il tuorlo crudo...a chi piace ovviamente.
facile e veloce.

Carpaccio di Manzo

Ed eccomi con un'altra ricettina fredda e veloce da fare. Carpaccio di manzo. Ottimo in questi giorni caldi.

Ingredienti:
300 gr. fettine di manzo sottilissime
il succo di mezzo limone
olio evo
sale
formaggio grana a scaglie

Disporre la carne su un piatto da portata, versare il succo di limone in modo omogeneo, coprire con pellicola e riporre in frigo una decina di minuti in modo da permettere la marinatura della carne. Poi distribuire il formaggio e ungere con olio. Salare a piacere.

Ed

La ricetta originare vorrebbe anche la rucola ma io ne faccio volentieri a meno.