Polpo con le Patate

Il polpo lo compro intero e surgelato. Consiglio infatti di utilizzare il polpo scongelato perchè risulterà più morbido.

Ingredienti:

1 polpo da 1 kg. circa
mezzo bicchiere scarso di aceto di vino
prezzemolo
3 patate medie
olio evo
sale

Scongelare il polpo.
In una pentola mettere a bollire abbondante acqua. Una volta pronta, immergere il polpo un paio di volte per cinque secondi (i tentacoli si arricciano) e unire l'aceto. Messo il polpo in acqua, coprire con un coperchio e cuocere a fiamma bassa per un'oretta (un'ora di cottura per kg) poi spegnere e lasciare raffreddare nella propria acqua di cottura.
Lessare in un pentolino tre patate medie, spellarle e tagliarle a tocchettoni.
Tagliare a tocchetti il polpo, ormai freddo e unirlo alle patate. Condire con prezzemolo, olio e sale.  Un polpo davvero morbido e saporito.