Gnocchi Fritti

 Tipico dell'Emilia, lo gnocco fritto si serve con formaggi spalmabili e affettati

Gnocchi Fritti

Ingredienti:

400 gr. farina 00

1 bustina lievito granulare per salato da 8 gr.

100 ml. latte 

5 gr. sale fino

affettati misti

formaggi spalmabili

olio per friggere

In uu bicchiere sciogliere il lievito riempito a metà con acqua tiepida. 

Versare in una ciotola la farina, il latte e il lievito sciolto. Amalgamare con le mani e quando il panetto è quasi pronto, aggiungere il sale.  Continuare a lavorare con le mani ancora qualchi minuto, quindi riporre nella ciotola e coprire con un panno o con pellicola.

Far lievitare almeno 1 ora, meglio di più.

Riscaldare l'olio in una pentola dai bordi alti, nel frattempo stendere l'impasto su un ripiano infarinato aiutandosi con il mattarello in modo da ottenere una sfoglia di circa 4-5 mm. Ottenere dei rettangoli approssimativi con la rotella.

Immergerli nell'olio e subito si gonfieranno. Girarli un paio di volte e raccoglierli con la schiumarola, trasferirli in una ciotola, o vassoio da portata, con sul fondo un foglio di carta assorbente. 

Portare in tavola con gli affettati e formare dei panini da farcire secondo piacere.

Una delizia. Un peccato che sarebbe un peccato non concedersi ogni tanto.

Polpette Tonno e Patate

Polpette tonno e patate al forno. Facili da fare e si possono surgelare

Polpette tonno e Patate

Ingredienti:

3 patate lesse ridotte in purea

100 gr. tonno in scatola

20 gr. grana grattugiato

1 uovo

tre cucchiai pane grattugiato

prezzemolo tritato

sale e pepe

olio evo

pane grattugiato

Unire tutti gli ingredienti in una ciotola e con le mani bagnate amalgamare il tutto e formare delle palline delle dimensioni di noci. Passarle in una ciotola con pane grattugiato e disporle su una leccarda foderata da carta forno. Ungerle con poco olio e infornare a 200° per una ventina di minuto o comunque fino a doratura. Ogni tanto girarle.

Ottime anche per il Lunch box.

Salsa Verde Speciale per Bollito

 Amiamo il bollito. Ecco l ricetta di una particolare salsa verde da abbinarci

 

Salsa Verde piccante per Bollito

Ingredienti:

2 uova sode di cui si utilizza solo il rosso sminuzzato

3 fette di pan carrè senza i bordi,  spezzettate ed ammollate in acqua e aceto

mezzo spicchio aglio scamiciato e tritato

2 cucchiai capperi tritati

4 filetti acciughe sott'olio spezzettate

3 cucchiai prezzemolo tritato finemente

un piccolo pezzetino peperoncino piccante tritata

olio evo due cucchia scarsi

pepe

Unire tutti gli ingredienti amalgamandoli fra loro col cucchaio. Prima di servire lasciare riposare un'oretta.

Fatto!

buona davvero

Zuppa Cavolo Nero e Patate

Le zuppe sono il mio forte 

Zuppa cavolo nero e patate

Ingredienti:

Cavolo nero spezzettato

3 patate pelate ridotte a tocchi grossi

mezza cipolla tritata

1 carota tritata

mezzo bicchiere passata pomodoro

mezzo gambo sedano tritato

1 dado vegetale

olio evo

sale e pepe

In un pentola dai bordi alti fare un soffritto leggero con cipolla, carota e sedano. Aggiungere due cucchiai scarsi di olio, il dado e sale e pepe a piacere. Appena la verdura ammorbidisce unire le patate, il cavolo e la passata di pomodoro. aAmalgamare bene e procedere con cottura a fiamma bassa senza aggiungere acqua. 

Dopo una ventina di minuti versare  un litro di acqua e coprire con un coperchio e alzare a mezza fiamma il gas.

Pronto dopo un paio di orette.  

Lunch box:  zuppa cavolo nero e patate

Data anche per il pranzo in ufficio di marito.

Castagne o marroni al forno

Le castagne o i marroni si possono fare tranquillamente al forno (io ventilato)

Marroni al Forno

Ingredienti

Marroni o castagne

In una ciotola unire i marroni dopo avergli praticato una incisione in orizzontale. Metterli in ammollo in acqua fredda almeno un paio d'ore (in questo modo saranno più morbide).

trasferirle ora su una leccarda foderata da carta forno.

Infornare a 200° per almeno una mezz'oretta.

Pronte. Croccanti ma non troppo.

Pasta alla Gricia

 Mio marito sarebbe da sposare...se non fosse che l'ho già fatto io....

Ha preparato la pasta alla gricia, o amatriciana bianca. Questo piatto merita un posto speciale nel mio blog.

Ecco la sua versione

Pasta alla Gricia

Ingredienti:  per tre

240 gr. pasta tipo paccheri

80 gr. pancetta affumicato a dadini

50 gr. formaggio grana grattugiato 

vino bianco

olio evo poco

pepe

In una pentola dai bordi alti mettere a bollire abbondante acqua salata in cui far cuocere la pasta fino a quando non sarà al dente.

Nel frattempo in una padella saltare la pancetta con un cucchiaio di olio e dopo pochi minuti sfumare col vino. Spegnere e trasferire la pancetta in un piatto ma non buttare l'olio di cottura.  

Scolare la pasta (ma tenere un bicchire d'acqua di cottura) e versarla nella padella con l'olio e far saltare.

In una ciotola unire il formaggio ad un'abbondante spolverata di pepe e amalgamarlo con un pò d'acqua di cottura. Ottenuto un composto denso versarlo poco alla volta nella padella con la pasta.  Aggiungere ora anche la pancetta, saltare velocemente e servire.

Mangire subito.

Un piacere...