Torta Cioccolato e Mascarpone

Dopo una bella grigliata di carne, questa torta c'è stata davvero bene.

Ingredienti:
3 uova
160 gr. zucchero a velo
200 gr. cioccolato fondente
45 gr. burro
170 gr. farina 00
30 gr. maizena
1 bustina lievito per dolci
1 bustina vanillina
latte q.b.
sale

per la farcitura:
250 gr. mascarpone
250 gr. panna fresca
60 gr. zucchero a velo
150 gr. cioccolato bianco

In un pentolino sciogliere il cioccolato bianco con la panna, senza far bollire, mantenere la fiamma bassa. Far raffreddare e mettere inn frigo almeno un paio di ore..
Lavorare con un cucchiaio il mascarpone con lo zucchero.
Recuperare dal frigo il cioccolato con la panna e montarlo con le fruste elettriche poi unire il mascarpone e amalgamare bene il tutto. Rimettere  in frigo.

Nel frattempo preparare la torta:
In un pentolino siogliere il cioccolato fondente con una tazzina di latte e il burro. Mescolare continuamente e mantenere la fiamma bassa.
In una ciotola sbattere con le fruste elettriche, gli albumi con un pizzico di sale e tutto lo zucchero.
In un'altra ciotola mettere i tuorli, la farina e la maizena setacciate, il lievito, la vanillina e latte quanto basta ad ottenere una crema densa. Unire il cioccolato fuso e gli albumi con lo zucchero. Lavorare col cucchiaio fino ad amalgamare gli ingredienti.
Imburrare e infarinare una teglia da forno, versarvi il composto e infornare in forno preriscaldato per 40 minuti circa a 170°.
Prima di estrarre fare la prova stuzzicadenti. Una volta pronta, lasciarla raffreddare e poi tagliarla in due dischi. Bagnare ogni disco con poco latte e su un disco distribuire la crema recuperata dal frigo.
Ricoprire col secondo disco e mettere in frigo un'oretta.
Prima di servire, spolverare con zucchero a velo.
Buona, buona.
Oltretutto si mantiene bene anche dopo un'ora di macchina.