Salsa all'Aneto

Questa è più o meno la salsina che si trova ad Ikea. Viene usata per condire il salmone. Inizialmente compravo il vasetto ma poi l'ho rifatta,  avendo fatto anche i tunnbrod. Il sapore è proprio quello e poi è di facilissima esecuzione.

Ingredienti:
4 cucchiai senape
2 cucchiaini abbondanti  zucchero
2 cucchiai scarsi aceto bianco
2 cucchiai Olio evo
Una manciata aneto fresco tritato (Esselunga)

In una ciotola unire: senape, aceto e zucchero. Lavorare delicatamente con le fruste elettrico qualche minuto incorporando contemporaneamente un paio di cucchiaio di olio. Dopo un paio di minuti aggiungere l'aneto.  Mescolare bene col cucchiaio. Coprire con pellicola e riporre in frigo fino all'utilizzo.

Io la uso per accompagnare il salmone che ho fatto semplicemente  scottare in padella, con poco olio, per qualche minuto.

Ci piace

Cake Pops

Hai presente quando il pan di spagna si sgonfia e tu non sai che fartene? ecco io ne ho fatto dei cake pops.

Ingredienti:
pan di spagna
50 ml. panna da montare
una manciata di gocce di cioccolato
codette cioccolato e smarties (granelle in genere)
1 tavoletta di cioccolato fondenge (io cioccolato bianco)
stecchini

In una ciotola tritare il pan di spagna, unire la panna (anche non montata) e le gocce di cioccolato. Ottenere delle palline delle dimensioni di palle da golf e riporle in frigo.
Nel frattempo sciogliere a bagnomaria il cioccolato.
Recuperare le palline di pan di spagna e infilzarle con gli stecchini. Passare le palline nel cioccolato fuso. Metterle ad asciugare su una gratella. Appena inziano a raffreddare passarle in una ciotolina contenente le codette e poi appoggiare gli occhi. Ovviamente si  possono decorare come si vuole.

Torta per gli 8 Anni di Grande Cucciolo

Il tempo passa ed eccomi a preparare la torta n. 8 per il compleanno di grande cucciolo. Mi ha chiesto una torta al limone ma anche con le fragole e tanta panna. Cercherò di accontentarlo ovviamente.

Ingredienti:

Per il pan di spagna:
75 gr. farina 00
75 gr. maizena
150 gr. zucchero semolato
1 bustina vanillina
5 uova
un pizzico sale

In una ciotola montare gli albumi con un pizzico di sale e metà dello zucchero. Alla fine deve risultare una crema molto ferma.
In un'altra ciotola amalgamare i tuorli con l'altra metà dello zucchero, unire la vanillina, la maizena, la farina e pochissimo latte. Ottenuta una crema densa, incorporare l'albume montato. Mescolare dal basso verso l'alto, con delicatezza.
Preriscaldare il forno a 180° e imburrare e infarinare una teglia per torte. Versarvi il composto e infornare per 30 minuti circa. Non aprire mai il forno prima di 40 minuti. Poi si può fare la prova stuzzicadenti.


Per la farcia:
200 Gr.  fragole fresche
120 Gr.  lamponi freschi
300 Gr.  mascarpone
200  Gr.  Zucchero a velo
12 Gr. colla di pesce 6 fogli decori
250 Gr.  panna da montare
Il succo e la buccia di un limone
colorante alimentare giallo e rosso

In una ciotola lavorare 250 gr. mascarpone con 25 Gr. di zucchero.
In un'altra ciotola lavorare 200 gr. panna con 25 gr. di zucchero. Unire panna e mascarpone, mescolare con un cucchiaio facendo attenzione a non smontare la panna e riporre in frigo con pellicola.

Passare nel tritatutto le fragole, i lamponi con 50 Gr.  di zuccchero. Mettere il tutto in un pentolino e cuocere a fiamma bassa qualche minuto. Ammollare  3 fogli colla di pesce in poca acqua, strizzarla e poi unirla al composto di fragole (se si vuole dare più colore alla crema aggiungere qualche goccia di colorante alimentare rosso). Mescolare fino a scioglimento della colla. Lasciare raffreddare.

Grattugiare il limone e spremerlo e incorporarlo a 50 gr. mascarpone con 100 gr. zucchero.
Unire 50 gr. panna. Unire il tutto e lavorare con fruste elettriche.
Ammollare 3 fogli di gelatina e metterli a sciogliere in un pentolino con poca acqua poi inglobarlo a composto di limone (se si vuole dare più colore alla crema aggiungere qualche goccia di colorante alimentare giallo). Mescolare bene e lasciare riposare.

Per la copertura:
200 ml. panna da montare
1 cucchiaio zucchero a velo

Montare la panna con lo zucchero e riporre in frigo.


Per la pasta di zucchero:
30 ml. acqua
5 gr. gelatina (2 fogli e 1/2 di quella paneangeli)
50 gr. miele
450 gr. zucchero a velo
colorante per dolci (si trova al supermercato)

Versare lo zucchero in una ciotola.
Mettere a sciogliere in un pentolino la gelatina con l'acqua (sveltire la cosa mescolando con un cucchiaio), unire il miele e mettere a scaldare a fiamma bassissima. Continuare a mescolare. Assolutamente non bisogna far bollire. Una volta ottenuta una consistenza omogena si versa nella ciotola con lo zucchero a velo. Unire poche gocce di colorante* e con le mani lavorare l'impasto. Trasferirlo su un ripiano spolverato con abbondante zucchero a velo. Continuare a lavorare con le mani.
Si ottiene un panetto colorato che può essere avvolto in pellicola trasparente in attesa di essere utilizzato.
Dal panetto ottenere un disco sottile tirato con mattarello. Sul ripiano stendere sempre zucchero a velo altrimenti la pasta di zucchero si attacca al tavolo da lavoro.

Ricavare dal pan di spagna tre dischi, spennellare il primo con acqua o latte, io con un cucchiaio di alchermes diluito in mezzo bicchiere di acqua. Distriibuire un primo strato di crema al limone, coprire col secondo disco e ripetere il procedimento mettendo però la crema alle fragole e lamponi. Chiudere con l'ultimo strato.
Ricoprire uniformememente la torta con la panna recuperata dal frigo e poi rivestirla con la pasta da zucchero. Decorare la torta a piacere. 

Tunnbrod quando la Svezia incontra Milano

Era tanto che volevo fare questo pane tipico della Svezia. Per intenderci è quello dei roll di salmone dell' Ikea. Lo vendono anche, in confezioni da 5 pezzi.
Mi piace perché è morbido e si arrotola facilmente (a differenza della piadina che spesso si rompe). quindi ho provato a rifarlo a casa e il risultato mi ha riempito di soddisfazione perché al primo tentativo sono riuscita a riprodurre un tunnbrod ;che non ha nulla da invidiare in sapore, consistenza, morbidezza ed elasticità a quello originale.
Ho ottenuto 17 sfoglie di pane.

Ingredienti:
300 gr. Farina 00
150 gr. Farina segale integrale
7 gr. Lievito granulare (1 bustina)
10 gr.Sale
2 cucchiai di miele
200 gr. Panna acida (Esselunga)
1 cucchiaino scarso di semi di finocchio tritati bene.
200 ml. acqua calda

Setacciare le due farine e versarle in una ciotola. Unire il lievito e il miele e mescolare con un cucchiaio. Aggiungere la panna, i semi di finocchio e amalgamare il tutto. Infine versare l'acqua, poca per volta e il sale. Con le mani lavorare l'impasto ed ottenere un panetto.
Riporre il panetto in una ciotola unta con poco olio. Coprire con un panno e lasciare lievitare un'oretta. Quindi ottenere dei panetti da circa 80 gr. ciascuno.

Infarinare il ripiano e con il mattarello ottenere dei dischi molto sottili (io ho dato la forma usando come stampo un coperchio di plastica). Con una forchetta bucherellare bene i dischi.
Mettere a scaldare una teglia antiaderente (io quella con cui faccio le crepes) e appena pronta cuocere le cialde, sufficiente un minuto per lato.


Appena pronte riporle in un panno in modo da mantenerle calde.


Un po' ce le siamo mangiate subito ma la maggior parte le ho messe in buste di plastica e poi
Ottimi perchè anche facilmente arrotolabili.

La salsina è stata fatta con due cucchiai di senape, un cucchiaio abbondante di aceto di vino bianco, 2 cucchiaini di zucchero, olio a piacere e un trito di rosmarino (non avendo aneto). Molto buona ed indicata.