Fasolare Gratinate

Quando si parla di gratinatura il procedimento è sempre facilissimo

Fasolare Gratinate

Ingredienti:

fasolare fresche

pane grattugiato

2 spicchi aglio scamiciato

il succo di mezzo limone

olio evo 

prezzemolo tritato

vino bianco

sale e pepe

In una pentola mettere un cucchiaio di olio e l'aglio, far dorare l'aglio quindi rimuoverlo. Versare le fasolari e mettere un coperchio, a fiamma media aspettare che le fasolare si aprano, questione di pochi minuti. Ora traferirle in una ciotola e privarle della parte alta della conchiglia come da foto

Ora procedere con la gratinatura: versare su ogni fasolara un pò del succo di limone, un pò di olio, una spolverata di prezzemolo e una abbondante di pangrattato, salare e pepare a piacere. Per finire versare un cucchiaino di vino

Trasferire le fasolare su una leccarda e infornare in forno preriscaldato a 180° per una decina di minuti e comunque fino a doratura in superficie.

Anelli Calamaro Gratinati al Forno

 Altrenativa al fritto ma che al fritto non ha nulla da invidiare

Anelli Calamaro Gratinati al Forno

Ingredienti:

Anelli calamaro

prezzemolo tritato 

pane grattugiato

formaggio grana grattugiato

sale e pepe

olio evo

limone in succo

Spiedi lunghi

In una ciotola unire pane, formaggio, prezzemolo, sale e pepe a piacere. Mescolare bene il tutto.

Ungere i calamari con poco olio e passarli per bene nel composto e infilzarli con gli spiedi.

Foderare una leccarda con carta forno e disporvi gli spiedi, passare un filo di olio, regolare di sale e trasferire in forno preriscaldato a 170°  per venti minuti (se ventilato altrimenti a 180° per quindici minuti) e comunque fino a doratura in supervicie. 

Una volta pronti trasferili nel piatto e passare un pò di succo di limone.

Un piatto veloce, adatto a chi ha poco tempo per cucinare e comunque vuole proporre un'alternativa al solito piatto di pasta, ai figli di ritorno da  scuola.

Spaghetti con Ciuffi di Calamaro

 Questo piatto mi è ucito particolarmente bene

Spaghetti di Ciuffi di Calamaro

Ingredienti:

200 gr. ciuffi calamari freschi 

200 gr. pasta tipo spaghetti o bavette

una decina di pomodorini (io tipo grappolo)

un cucchiaio olive taggiasche 

prezzemolo fresco tritato

1 spicchio aglio scamiciato e privato dell'anima

mezzo bicchiere di passata di pomodoro

olio evo

vino da cucina

sale e pepe

Mettere a bollire abbondante acqua salata, nel frattempo in una padella a fiamma bassa, unire due cucchiai di olio e l'aglio fino a doratura (pochissimi secondi) quindi toglerlo.

Versare i pomodorini tagliati a tocchi, i ciuffi di calamari, le olive e una spolverata di prezzemolo, salare e pepare, mescolare bene e mettere un coperchio, dopo cinque minuti allungare con una tazzina scarsa di vino e la passata di pomodoro, regolare di sale e rimettere il coperchio. Pracedere la cottura sempre a fiamma bassa.

Mettere gli spaghetti nell'acqua bollente e quando saranno al dente trasferirli nella padella con i ciuffi di calamaro, amalgamare bene il tutto, spolverare con altro prezzemolo tritato e servire subito.

Soddisfatta.